《滇南本草》与云南药酒文化
时间:2016-07-26 11:15 来源： 发布人：康莲 浏览：
《滇南本草》为明代云南医药学家兰茂所著，《滇南本草》中酒在医药诊疗过程中的广泛应用，是药酒历史文化发展的积淀和总结，是云南药酒文化的典范。
在云南人民出版社出版的三卷本《滇南本草》中，收载544 种药物，与酒有关联的多达170种，占31.25%，与酒有关的药方达214个。酒的服用方法灵活，有用酒为引、为使，有煎服、点服、泡服、送服;使用方式简便实用，以热酒、滚酒、酒炒、酒炒热敷、浸酒等；酒的种类丰富，使用最多的是水酒和烧酒，还有黄酒、米酒、净酒、谷酒、真谷子酒、无灰酒、坎离酒等。特别是《滇南本草》水酒药方，对后世药酒的创制和使用不无启发。
《滇南本草》为何如此偏爱用酒?处方用药时为何用酒颇多?杨国祥教授在《滇南本草附方的研究》解释为可能与云岭高原的海拔较高，气候寒冷，水温偏凉，地理卑湿，人体腠理致密，素体多寒兼湿等有关，酒在人体内散布流行，以温中散寒、通络活血、舒筋活络，引药通达诸经，以辅助药物增强疗效，故能行药势，助药力。
兰茂时期饮酒风尚
明代兰茂时期的杨林古镇，是省城昆明通往黔桂、湖广、京沪的必经之地，因此人烟稠密，市井繁荣，商旅云集，每当岁稔之际，嘉丽泽畔，玉龙河边，出现了“百家立灶，千村飘香”的家家户户酿酒的热闹景象，菊花酒、菖蒲酒等当时已经非常盛行，酿酒业极为兴盛。处于交通要道的杨林，酒馆林立，饮酒成风，兰茂有诗“太平村酒贱，终日醉醺醺”，描述了时人饮酒风尚。
杨林肥酒
1880年，晚清杨林人陈鼎总结前人酿制药酒的经验，创制出誉满全国的杨林肥酒，该酒翠绿透明，酒味醇厚，余味绵长，药香与酒香浑然一体，独具风格，成为云南著名商标，1988年获“熊猫杯”全国营养食品金奖。清末诗人王迥《酒趣》诗中写道：“白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香”，诗中的杨林指的就是杨林肥酒。作为具有保健作用的杨林肥酒的创制绝非偶然，与杨林深厚的酒文化背景，与《滇南本草》创制的药酒方，有着必然的联系。人类社会文化有着不断沿袭、传承、交流融合的必然趋势，《滇南本草》在兰茂之后，人们不断传抄、学习、验证、应用，从而可以说杨林肥酒是人们在长期继承基础上的创新发展，同样也证明与《滇南本草》有着直接或间接的联系，从文化传承的角度上，杨林肥酒可以说是取自《滇南本草》。
《滇南本草》在成书后的五百余年中，药酒文化一直影响着人们的养生保健和医疗活动。从云南本土餐馆到家庭，常自泡养生保健酒，常见的如木瓜酒、杨梅酒、拐枣酒、青梅酒、橄榄酒、葛根酒、天麻酒、三七酒、红豆杉酒等，借助酒这种载体，发挥药物的养生保健、治病疗疾的作用。最有代表性的应为杨林肥酒，因常饮有调和脏腑、强身健体的作用，而赋予其“肥酒”的美称。云南本土的一些制药企业充分发挥地方医药文化的特色优势，推出了三七药酒、天麻补酒、无敌药酒、蚂蚁酒、玛卡酒、金巴叶酒等治病养生药酒，这些药酒大多利用云南得天独厚的中药、民族药资源，具有鲜明的地方特色。
